Спаржа относится к овощной культуре. В природе можно встретить огромное количество видов этой культуры, но наиболее востребованных в кулинарии и наиболее полезных для организма немного. Спаржа обладает интересным приятным вкусом и несёт в себе много полезных свойств. В статье будет рассказано о видах экзотического овоща, используемого в блюдах при диетическом питании, полезных качествах спаржи помогающих похудеть.
Содержание
- Виды спаржи;
- Польза овоща;
- Противопоказания и вред;
- Правила выбора и хранения;
- Спаржа для похудения;
Сорта спаржи
Спаржа внешне представляет побеги растения аспарагуса. Для приготовления побеги обязательно должны быть молодыми. Из всего многообразия сортов этого овоща в кулинарии выделяются несколько:
- Зелёная;
- Белая;
- Соевая;
- Бобовая;
- Фиолетовая;
- Морская.
Хорошими вкусовыми свойствами обладают именно травянистые разновидности растения. Благодаря наличию богатого состава, спаржа обладает лечебными свойствами. Из перечисленных видов только три являются натуральными природными продуктами, остальные выведены искусственно, однако внешне очень схожи, поэтому сложно распознать натуральный продукт и искусственно созданный сорт. Чаще всего для питания используют натуральные сорта: белую и зелёную спаржу.
Самый распространённый вид – это зелёная спаржа. Вкусовые качества у растения яркие, в нем содержится полезных элементов значительно больше, чем в других видах. Белый вид обладает более нежным вкусом и мягкой консистенцией. Реже в приготовлении блюд применяется фиолетовый вид спаржи.
Польза овоща
Основной состав овоща:
- Витамины А, В2, В1, С, Е;
- Кальций;
- Бета – каротин;
калий; - Магний;
- Фосфор;
натрий; - Железо.
Польза при похудении заключается в низкой калорийности спаржи, в 1 стебле содержится около 4 калорий и 0,1% жирности.
Также спаржа богата фолиевой кислотой, вследствие чего растение рекомендуют включать в рацион беременным женщинам и детям, особенно с проблемами в развитии. Аспарагиновая кислота оказывает лечебное действие на мочекаменную болезнь, а грубые волокна способствуют эффективному пищеварению без газообразования и нарушения микрофлоры кишечника. Из полезных действий спаржи на организм также можно выделить:
- Снижение показателей холестерина в крови;
- Нормализация жирового обмена;
- Благоприятное действие на орган зрения;
- Профилактика раковых заболеваний;
- Улучшение работы сердца и сосудов;
- Повышение защитной функции организма от заболеваний и продление молодости;
- Снятие похмельного состояния и обеспечение дополнительной защиты печени от отравлений вредными веществами.
Включая спаржу в диетический рацион можно не только помочь организму избавиться от лишнего веса, но и оздоровить многие его системы.
Противопоказания и вред
При отсутствии противопоказаний спаржу рекомендуется включать в свой рацион. Но при наличии некоторых заболеваний и других особенностей не следует употреблять в пищу этот продукт, чтобы не нанести вред здоровью.
Противопоказания к употреблению продукта:
- Детский возраст до 2 лет;
- Диабет;
- Язва кишечника или желудка;
- Цистит;
- Недуги, связанные с суставами;
- Подагра;
- Аллергическая реакция не только на спаржу, но и на лук, чеснок;
- Простатит.
Важно учитывать, что аспарагус способен оказывать действие афродизиака.
При употреблении спаржи могут возникнуть неопасные, но в некоторых случаях неприятные побочные эффекты:
- Метеоризм;
- Тошнота;
- Диарея;
- Кратковременная боль в области живота.
При принятии лекарств повышающих мочегонный эффект, следует разграничить приём блюд из спаржи и принятие этих препаратов. При частом употреблении аспарагуса может наблюдаться изменение запаха пота или мочи, данное явление не является опасным и связанно с выделением серы.
Правила выбора и хранения
Выбирая овощ важно в первую очередь обращать внимание на внешний вид продукта. Не стоит выбирать спаржу с вялыми стеблями, так как такой внешний вид говорит о неправильном хранении. Свежее здоровое растение должно обладать отливом и скрипом во время протирания листвы друг с другом. Купленный продукт допускается хранить в прохладном месте не более 2 дней.
Однако важно не только правильно выбрать и сохранить растение, но и верно его приготовить. При правильной обработке блюдо сохранит все полезные свойства этого продукта. Спаржу легко сделать чрезмерно соленой или переваренной.
Спаржа для похудения
Приготавливая спаржу с целью создания лёгкого и полезного блюда помогающего похудеть, рекомендуется именно способ тушения на пару. Такой метод приготовления позволит сохранить все вкусовые качества и витамины.
Существуют различные способы употребления этого полезного овоща:
- Сырой. Спаржа без обработки высокой температурой обладает максимальным количеством полезных свойств.
- Добавление спаржи в блюда во время диеты помогает активизироваться процессу похудения. Продукт можно добавлять в суп, гарнир или салат.
- Для сохранения вкуса и цвета овоща, можно отварить его в кипятке непродолжительное время и после сразу поместить в холодную воду со льдом.
- Спаржа, приготовленная при помощи тушения с другими ингредиентами.
При употреблении этого продукта важно не добавлять в блюда жирные соусы и майонезные заправки.
При похудении при помощи спаржи важно соблюдать правила:
- Исключить из рациона сладкие продукты и сдобные.
- Не употреблять жареную и жирную еду.
- Есть больше сырых овощей и фруктов.
- Молочные продукты употреблять с низкой жирностью;
- Мясо приобретать маложирное или диетическое.
- В день должно быть минимум 5 приёмов пищи.
- Употреблять в сутки около 2 литров жидкости.
Диетическое меню
Примерное меню диетического питания состоит из 3 основных приёмов пищи и двух перекусов между ними. Меню на день:
- Утро: овсяная каша на воде с ягодами, хлебец из цельнозерновой муки, чай зелёный без сахара;
- Перекус: фрукты, кроме винограда и банана;
- Обед: суп из овощей на воде или постном мясном бульоне, грудка куриная со спаржей на пару или отварная, чай зелёный без сахара;
- Полдник: нежирный творог с фруктами или сухофруктами и орехами;
- Ужин: рыба, приготовленная на пару или тушёная, салат из овощей и спаржи.
Меню приблизительное, ингредиенты можно изменять на другие допустимые при диете, главное правило – это присутствие спаржи минимум 1 раз в день.
Правила приготовления
Правила приготовления спаржи:
- У побегов следует отрезать жёсткие концы на 2 сантиметра.
- Отрезанный стебель очищается от середины по направлению вниз.
- Очищенные побеги необходимо связать нитками и поместить в кастрюлю, стебли при этом должны быть внизу.
- Верхняя часть должна быть на поверхности воды, так как они обладают нежной консистенцией и способны приготовиться на пару от воды.
- Продолжительность термической обработки должна составлять от 3 до 6 минут.
- Для улучшения вкуса в воду при варке можно добавить сок лимона.
При желании после аналогичного способа обработки, спаржу можно потушить или запечь в духовом шкафу. Соблюдения всех рекомендаций и последовательности подготовки овоща к непосредственному приготовлению обеспечит сохранность пользы и вкуса овоща.
Тушить и запекать спаржу можно со следующими ингредиентами на выбор:
- Курица;
- Ветчина;
- Морковь;
- Лук-порей;
- Кедровые орешки.
По вкусу разрешается добавить немного молотого красного перца и винного уксуса.
В России спаржа в настоящее время не получила широкой популярности на кухне, несмотря на то, что продукт невероятно полезен и обладает неповторимым вкусом. Как правило, хозяйки с лёгкостью путают настоящую спаржу и овощ, выведенный искусственным методом. На территории нашей страны это растение не выращивается, поэтому весь предлагаемый ассортимент привезённый. Однако, при желании можно вырастить это растение на своём садовом участке и получить ценнейший натуральный продукт. При соблюдении всех правил выбора, хранения и приготовления спаржи, а также учитывая все противопоказания, растение принесёт организму только пользу и поможет похудеть.
Загрузка...
